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マルシェの方も気になる・・・


講習会の予約から入金まで、全部A子ちゃんがしてくれたのに

さらに六本木に出来た新しいブーランジェリーのパンを買ってきてくれた。


ラトリエ・デュ・パン


腕を振るうのは、ドミニク・サブロンの工房責任者や、

シニフィアン・シニフィエの志賀シェフの薫陶をうけた

若いブーランジェだそう。


さっそく食べてみたら、シニフィエトーンはあるが

やや軽めの印象。

ネットみたら、隣にビストロも併設されているみたいで

たぶん料理にも合わせられるようにしているのではないかと。


志賀シェフの「ワインとパンだけで済む」といったパンは

彼だけでいいのかもしれない(笑)


いつもありがとう!



PS   閉店したオーナーシェフの、大手再就職率がすごいね。

    厳しい世の中だな・・・


 JUGEMテーマ:グルメ
| 痛風日記(ブーランジェリー) | 08:27 | comments(0) | - |

気楽な稼業ときたもんだ〜♪


録画したTV番組を見ながら仕込みして、集中力が切れたので

一休み。


改めて解るキュイジニエの大変さ。

野菜をコンカッセするだけで、どれだけの労力を必要とするか

食ってるだけのヤツにはわかるまい・・・


でもそんなことを臆面にも出さず、美味しい料理を黙々出す

最高のレストランに、やはり敬意を表さずにはいられない。


俺はバーテンダーでよかった(笑)



PS もあ石窯館のカツサンド


三元豚のカツに、申し訳なさそうに挟んでる薄っいパンが

なんともいいかんじ!







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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 14:51 | comments(0) | - |

ドミニク・サブロンも好きだが・・・


「渋谷に行ってきたので」とKおりちゃんがお土産。

ブーランジェリー激戦区の渋谷はどこで買っても面白いが

ロブションのクロワッサンは、やはり美味しい。




ごちっす。




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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 10:29 | comments(0) | - |

ニューオープンも・・・


先月オープンしたばかりのブーランジェリー

ゴントラン・シェリエ




今、パリの若手NO1ブーランジェとして呼び声の高いお店が

日本初出店!


パン・メロンがクロワッサン生地で出来ており、新しい感じ。



イカ墨のバゲットは、サーモン&クリームチーズ&紫蘇で

オープンサンドとして店内でも飲食可。




激戦区の渋谷で、立地は最高だし、朝7:30からオープンという戦略

惣菜&菓子パンがメインといったスタイルでどこまで人気が出るか見もの。



中目黒 郷さくら美術館





プルミエカスタマーのお知り合いが、今年の三月にオープンさせた

私設美術館。

招待券をいただいていたのだが、月曜定休ということでなかなか行けず

昨日やっと伺えました。


現代日本画の作品を多く収蔵しており、目黒川沿いの桜が時期じゃなくても

ここで桜の鑑賞がいつでもできます(笑)

号数がかなり大きい物ばかりなので、見ごたえも十分。

花木画、風景画、人物画とそれぞれの良さを堪能してきました。


さて、そろそろメインのレストランへ・・・







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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 09:06 | comments(0) | - |

パン好きなもんで。

もらい物だけど、シニフィアン・シニフィエはやっぱ美味しい。




PS 鴨のモモ肉の赤ワイン煮込み作りました、






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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 03:42 | comments(0) | - |

昨日の今日で・・・


昨日のことだが

「ロブションのパンが美味しいといったら、母親が買ってきたんですよ」

「クロワッサンとクロックムッシュを買ってきたんです。」

とA子ちゃんが言ったので、

「今度はドミニク・サブロンのクロワッサンを試してみてよ

個人的には一番好きだだから」と嗜好を押しつけて言ってみた。(笑)


するとさっそく今日行ってきたみたいで

お土産をいただいた。



ここのシェフ・ブーランジェは30代前半ながら、シニフィアン・シニフィエ 志賀シェフの

お墨付き。(もちろんフランスのサブロン氏にも)



美味しいクロワッサンの見分け方は

半分に切ったとき、ほぼ均等に隙間ができていること

だそうだ。



ごちで〜した。



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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 03:45 | comments(0) | - |

満開だよ!(笑)



昨日、さしてコーヒー好きでもないのに「欲しい人!」っていわれて

「はい!」と反射的に手を上げてしまい

コスギに行くことになった(笑)

まぁ、きっかけと言うかネタつくりと言うか・・・


手ぶらーシュカじゃなんなんで、いつものバブーシュカにて

ピロシキを購入。

510君の誕生日プレゼントに「安食ロール」でもとおもったのだが

そういえば臨時休業だったとおもい、急遽中川に。

新しく出来たブーランジェリー「ジューン・ベリー」




人気の中川焼きとストロベリーデニッシュ購入してGO!






51グラフィックス&周波数オフィスは、すっかり様変わりをしていて

よりかっこよくなって、作業もしやすそう。


椅子に座ると、俺もデザイナーに見えるかも?



いつも仕事の邪魔してすみません。


PS 桜満開!



あ、HPがちょっとだけ更新しました。

http://premier-bar.com/


新入荷情報を、徐々にシフトしていき

BLOGと分けたいと思います。



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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 13:44 | comments(2) | - |

ワインが欲しい・・・


今日の昼飯、ロブションのパンたち。

マロン入り、ドライフルーツ入り、ジンジャーとレモンピール入りetc ・・・

どれもハード&パワー系だ。

A子ちゃんに貰った「シニフィアン・シニフィエ」参照→


のパンと同様ワインが飲みてぇ・・・


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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 13:24 | comments(0) | - |

混んでたけど・・・


とりあえず行ってきた。





上のレストラン街に「ポ・ブイユ」を経営している会社の店舗が入っていたが

まったく食指は動かず、一階の「ベッカライ徳多郎」に直行。


おおっと、並んでいます。

昼時だからでしょうか?

でも、あざみ野本店に比べたら大したことないっていうか、パンの種類がすくねぇ。



三種類しかねぇ。

ねぇちゃんに聞いたら「まだオープン仕立てなので、種類を少なく焼いている」のだそうだ。

まぁイートインもあるので、ママ友と今度行くかな(笑)



PS 阪急にいつのまにか「カルディ」ができていた。

   クーベルチュールを買ってきたので、今日はオランジェットでも作るか。






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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 13:25 | comments(0) | - |

皆によると、まあまあの評価。


綱島に新しくブーランジェリーができたと聞いていってきた。

ドイツ系なのでベッカライだな。





買ってはみたものの、鼻がきかず香りも味もわからなかったので

お客様に食べてもらった。





皆まあまあの評価をしてくれていた。

風邪が治り次第、また買ってみようと思う。




PS BOX席での会話。

   A男  俺「山崎」は結構すきなんだよな。

   B男  そうなんっすか、すごいっすね。

   C男  山崎ってどういう由来なんすか?

   B男  人名っすか?

   A男  まあそんな感じかな。

  BC男  へぇ〜すごいっすね。

   C男  じゃあ白州もそうなんっすかね?

   A男  白州次郎って有名人がいるじゃん


   マジ、腹かかえて笑ったよ。

   中国大返ししらんのか?

   三日天下習ったろ?

   しかも白洲(しらす)次郎だっつ〜の。





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| 痛風日記(ブーランジェリー) | 03:49 | comments(0) | - |

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